Chrupiąca kaczka z ciepłą warzywną sałatką

Przygotowanie

• 1. Piersi umyj, osusz i odetnij z nich nadmiar skóry.

• 2. Rozgrzej patelnię i połóż na niej osolone piersi skórą do dołu. Posyp pieprzem (zdj. 1).

• 3. Zmniejsz gaz i smaż na małym ogniu przez 15 min., po czym zwiększ ogień na 5-10 min., żeby skóra nabrała złotego koloru. Kaczkę smażymy na małym ogniu, żeby skóra nie zdążyła się spalić zanim nabierze chrupkości.

• 4. Podczas, gdy kaczka się gotuje, wstaw ziemniaki i przejdź do kolejnych czynności.

• 5. 4 pomidorki pokrój w ćwiartki (zdj. 2).

• 6. Pokrój pół ząbka czosnku w cienkie plastry i wrzuć je na dość dużą ilość (3 łyżki) rozgrzanej oliwy z oliwek. Smaż na wysokim ogniu przez kilka-kilkanaście sekund, aż lekko zbrązowieją. Uważaj jednak, żeby się nie spaliły! (zdj.3).

• 7. Kiedy czosnek uzyska ciemnozłoty kolor, dorzuć do niego ćwiartki pomidorków oraz darte liście bazylii i smaż przez kilka minut (zdj.4).

• 8. Dodaj ok 1/3 szklanki wody i gotuj, aż dressing lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem lub chilli (zdj.5).

• 9. Kiedy ziemniaki będą gotowe, zalej je dressingiem, wymieszaj i utrzymuj ciepłe (zdj.6).

• 10. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i wrzuć na nią całe pomidorki. Smaż przez ok. 5 min. na wolnym ogniu, aż zmiekną (zdj.7).

• 11. Po 20-25 minutach odwróć kaczkę na drugą stronę (zdj.8).

• 12. Smaż 1-3 min., jeśli chcesz, żeby była średnio wysmażona (czyli różowa w środku). Następnie połóż kaczkę na kratce na 5-10 min., tak by mięso mogło się „zrelaksować” (a tym samym zmięknąć) i puścić nadmiar soków.

• 13. Zwiększ gaz pod patenią i dorzuć zieloną fasolkę (zdj.9).

• 14. Obracaj składniki i smaż na wysokim ogniu przez 3-5 min.

• 15. Wymieszaj fasolkę i pomidory z ziemniakami. Dorzuć pietruszkę i sprawdź przyprawienie (zdj. 10). Trzymaj w cieple (np. piekarniku rozgrzanym do 80 st. C).

• 16. Pokrój kaczkę w 5 mm plastry i serwuj wraz z ciepłą sałatką.

Smacznego :)